Ekşi Mayalı Tost Ekmeği
Ekşi Mayalı Tost Ekmeği Tarifi İçin Malzemeler
- 90 gr taze ekşi maya ( iki defa eşit beslenmiş)
- 200 gr beyaz un
- 150 gr sarı sert buğday unu
- 50 gr irmik unu (irmiği kendim robotta çektim)
- 1 yumurta
- 25 gr tereyağ ( oda sıcaklığında)
- 130 ml süt
- 130 ml su
- 10 gr şeker
- 7 gr tuz
Ekşi Mayalı Tost Ekmeği Tarifi Yapılışı
Mayanızı 8 saat önceden beslemeye başlamalısınız.
Mayanız hazır olunca 20 gr su ve 7 gr tuzu kenara ayırın.
Kalan malzemelerin hepsini 7-8 dk yoğurun ve üzerini streç film ile kapatın.
1 saat sonra ayırdığımız tuz ve suyu ekleyip 5 dk daha yoğuralım.
30 dk aralıklarla 4 kez katlama yapalım.
Ardından 1, 5 saat mayalanması için bırakalım.
Mayalanan hamuru nazikçe şekillendirip yağlı kağıt serdiğimiz baton kalıba alalım.
1 saat kalıbında mayalandıralım.
Buzdolabına kaldırıp en az 1 gün dolapta bekletelim. (30 saat beklettim)
Pişirmeden 1-2 saat önce buzdolabından çıkarıp oda ısısına gelip bir miktar mayalanmasını bekleyelim.
Fırını 210 dereceye ısıtıp içine bir kase su koyalım.
Ekmeği gözlemleyerek pişirelim.
Pişme süresi fırından fırına değişecektir.
Afiyet olsun.
Mayanız hazır olunca 20 gr su ve 7 gr tuzu kenara ayırın.
Kalan malzemelerin hepsini 7-8 dk yoğurun ve üzerini streç film ile kapatın.
1 saat sonra ayırdığımız tuz ve suyu ekleyip 5 dk daha yoğuralım.
30 dk aralıklarla 4 kez katlama yapalım.
Ardından 1, 5 saat mayalanması için bırakalım.
Mayalanan hamuru nazikçe şekillendirip yağlı kağıt serdiğimiz baton kalıba alalım.
1 saat kalıbında mayalandıralım.
Buzdolabına kaldırıp en az 1 gün dolapta bekletelim. (30 saat beklettim)
Pişirmeden 1-2 saat önce buzdolabından çıkarıp oda ısısına gelip bir miktar mayalanmasını bekleyelim.
Fırını 210 dereceye ısıtıp içine bir kase su koyalım.
Ekmeği gözlemleyerek pişirelim.
Pişme süresi fırından fırına değişecektir.
Afiyet olsun.
0 yorum:
Yorum Gönder