15 Ekim 2018 Pazartesi

Tahinli Pekmezli Kek

Tahinli Pekmezli Kek Tarifi İçin Malzemeler

  • 3 adet yumurta
  • 1 kahve fincanı tahin
  • 1 kahve fincanı keçiboynuzu pekmezi
  • 1 kahve fincanı zeytinyağ
  • 1 kahve fincanı süt
  • 1 kahve fincanı şeker
  • 1 çay bardağı kırık ceviz
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 2 su bardağı un

Tahinli Pekmezli Kek Tarifi Yapılışı

Yumurta ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpalım.
Tahin, pekmez, yağ ve sütü ekleyelip çırpalım.
Un, kabartma tozu ve vanilyayı ilave edip karıştıralım.
Son olarak cevizleri ekleyelim.
Kek hamurunu yağlanmış kalıba alalım.
Fırını 175 dereceye ayarlayıp ısıtalım.
Isıtılmış fırında 35 dk kontrollü pişirelim.
Afiyet olsun.

9 Ekim 2018 Salı

Bulgurlu Ispanak Yemeği

Bulgurlu Ispanak Yemeği Tarifi İçin Malzemeler

  • 1 kg ıspanak
  • 2 adet kuru soğan
  • 1/2 (yarım) çay bardağı iri bulgur
  • 1 kahve fincanı zeytinyağ
  • 1 çay bardağı su
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 yemek kaşığı kuru sebze çeşnisi
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı acı pul biber
  • Tuz

Bulgurlu Ispanak Yemeği Tarifi Yapılışı

Ispanakları yıkayıp, baş kısımlarını alalım.
İnce ince doğrayıp kenara alalım.
Tencereye zeytinyağını alıp doğradığımız soğanları rengi dönene kadar pişirelim.
Salça, çeşni ve baharatları ekleyip karıştıralım.
Ispanakları ilave edip 10 dk kapağı kapalı şekilde pişirelim.
Ispanaklar tüm suyunu bırakınca bulgur ve 1 çay bardağı suyu ekleyelim.
Tuzunu ilave edelim.
Bulgurlar pişince altını kapatalım.
Piştikten sonra 15 dk dinlendirelim.
Afiyet olsun

8 Ekim 2018 Pazartesi

Kırmızı Lahana Turşusu



Kırmızı Lahana Turşusu

Kırmızı Lahana Turşusu Tarifi İçin Malzemeler

  • 1 adet orta boy mor lahana
  • 3 diş sarımsak
  • 1 limonun suyu
  • 2 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay bardağı sirke
  • 1 adet pembe turp (şart değil)

Kırmızı Lahana Turşusu Tarifi Yapılışı

Lahanayı ince ince doğrayalım.
Tuz ve sirkeyi ekleyip 1 saat bekleyelim.
Elimizle iyice ovup yumuşatalım.
Kavanozun dibine sarımsakları koyalım.
Lahanaları kavanoza oldukça sıkı basalım.
Aralara turp dilimleri ekleyelim.
Lahananın dibinde kalan suyu kavanoza ekleyelim.
Limon suyunu ekleyelim.
Eğer kavanoz dolmaz ise su ekleyin ama benimkine fazla bile geldi.
Buzdolabına kaldırıp 4 gün bekletin.
4 gün sonunda servise hazır.
Afiyet olsun.

5 Ekim 2018 Cuma

Ekşi Mayalı Tost Ekmeği

Ekşi Mayalı Tost Ekmeği

Ekşi Mayalı Tost Ekmeği Tarifi İçin Malzemeler

  • 90 gr taze ekşi maya ( iki defa eşit beslenmiş)
  • 200 gr beyaz un
  • 150 gr sarı sert buğday unu
  • 50 gr irmik unu (irmiği kendim robotta çektim)
  • 1 yumurta
  • 25 gr tereyağ ( oda sıcaklığında)
  • 130 ml süt
  • 130 ml su
  • 10 gr şeker
  • 7 gr tuz

Ekşi Mayalı Tost Ekmeği Tarifi Yapılışı

Mayanızı 8 saat önceden beslemeye başlamalısınız.
Mayanız hazır olunca 20 gr su ve 7 gr tuzu kenara ayırın.
Kalan malzemelerin hepsini 7-8 dk yoğurun ve üzerini streç film ile kapatın.
1 saat sonra ayırdığımız tuz ve suyu ekleyip 5 dk daha yoğuralım.
30 dk aralıklarla 4 kez katlama yapalım.
Ardından 1, 5 saat mayalanması için bırakalım.
Mayalanan hamuru nazikçe şekillendirip yağlı kağıt serdiğimiz baton kalıba alalım.
1 saat kalıbında mayalandıralım.
Buzdolabına kaldırıp en az 1 gün dolapta bekletelim. (30 saat beklettim)
Pişirmeden 1-2 saat önce buzdolabından çıkarıp oda ısısına gelip bir miktar mayalanmasını bekleyelim.
Fırını 210 dereceye ısıtıp içine bir kase su koyalım.
Ekmeği gözlemleyerek pişirelim.
Pişme süresi fırından fırına değişecektir.
Afiyet olsun.


3 Ekim 2018 Çarşamba

Havuçlu Üzümlü Pilav

Havuçlu Üzümlü Pilav Tarifi İçin Malzemeler

  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 çay bardağı haşlanmış nohut
  • 3 yemek kaşığı kuş üzümü
  • 1 büyük havuç
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • 2 su bardağı su
  • Tuz

Havuçlu Üzümlü Pilav Tarifi Yapılışı

  1. Kuş üzümlerini 30 dk sıcak suda bekletelim.
  2. Havucu rendeleyelim yada robottan geçirelim.
  3. Pirinçleri bol suda birkaç kez yıkayıp, süzülmeye bırakalım.
  4. Tencereye zeytinyağını alıp havuçları suyunu çekene kadar soteleyelim.
  5. Tereyağı ve pirinci ekleyip 5 dk kavuralım.
  6. Üzüm, nohut, tuz ve suyu ilave edip kapağını kapatarak pişmeye bırakalım.
  7. Tüm suyunu çekince kapakla tencerenin arasına bir bez koyup 20 dk demlenmeye bırakalım.
    Afiyet olsun.

30 Eylül 2018 Pazar

Kahvaltılık Sos


Kahvaltılık Sos Tarifi İçin Malzemeler

  • 1, 5 kilo kapya biber
  • 4 diş sarımsak
  • 1 çay bardağı ayçiçek yağı
  • 1 çay bardağı kırık ceviz
  • 1/2 (yarım) çay bardağı sirke
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 3-4 dal taze kekik
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kimyon

Kahvaltılık Sos Tarifi Yapılışı

  1. Tencereye sıvı yağ, biber ve sarımsakları alalım.
  2. Orta ateşte suyunu bırakana kadar pişirelim.
  3. Sirke ve baharatlarını ekleyip suyunu çekene kadar pişirelim.
  4. Sos haline getirmek için blenderda çekelim.
  5. Cevizi ekleyip karıştıralım.
  6. Tekrar ocakta kaynatalım.
  7. Kavanoza sıcak sıcak koyup, kavanozu ters çevirelim.
  8. Fotoğraftaki gibi iki küçük kavanoz çıkıyor.
    Afiyet olsun.


Aşure Tarifi


Aşure Tarifi

Aşure Tarifi İçin Malzemeler

  • 1, 5 su bardağı aşurelik buğday
  • 1 su bardağı kuru fasulye
  • 1 su bardağı nohut
  • 1 su bardağı kuru üzüm ve kuş üzümü karışık
  • 1 su bardağı kayısı
  • 1 su bardağı kuru incir
  • 1 su bardağı badem
  • 1 su bardağı fındık
  • 1, 5 su bardağı şeker
  • 1, 5 su bardağı portakal suyu ve portakalın kabukları
  • 1 yemek kaşığı nişasta
  • 3 adet çubuk tarçın

Aşure Tarifi Yapılışı

Tarif tam ve eksiksizdir.
Aşure altın renginde olmalı ,kararmış olmamalıdır.
Pilav gibi koyu yada çok sulu olmamalıdır.
Damak tadınıza göre malzemelere ekleme ve çıkarma yapabilirsiniz.
Su ve şeker miktarını pişerken damak tadınıza göre ayarlayın lütfen. 
Fasulye, nohut ve buğdayı bir gece önceden ıslatalım.
Bademleri sıcak suda 1 saat bekletelim kabuklarını soyalım.
Kayısı, üzüm ve inciri sıcak suda 30 dk bekletelim.
Fasulye ve nohutu haşlayıp suyunu süzelim.
Buğdayı haşlayıp suyunu süzmeyelim, suyu aşureye kıvam verecek. 
Tencereye incir, şeker ve nişasta hariç tüm malzemeyi alalım.
Üzerini 5 parmak geçecek kadar suyunu ekleyip 30 dk kaynatalım.
Tencereden tarçın kabuklarını çıkarıp, şekerini ilave edelim.
30 dk kaynamaya bırakalım.
Süre dolunca nişastayı 1 bardak suda eritelim, beraberinde incirleri aşureye karıştıralım.
5 dk daha kaynadıktan sonra servis kaselerine alalım.
Afiyet olsun.


28 Eylül 2018 Cuma

Meyveli Cheesecake


Meyveli Cheesecake Tarifi İçin Malzemeler

  • Taban için
  • 1 paket tahıllı bisküvi
  • 60 gr tereyağ
  • Kreması için
  • 500 gr labne peyniri
  • 200 ml çiğ krema
  • 2 yumurta
  • 2 yemek kaşığı nişasta
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 paket Vanilya
  • 10 adet vişne
  • 10 adet böğürtlen
  • 10 adet frambuaz

Meyveli Cheesecake Tarifi Yapılışı

Yüksek bir Cheesecake istiyorsanız 20 cm lik bir kalıp uygun olur.

Kalıbın tabanına yağlı kağıt serelim ve çevresini folyo ile kaplayalım.
Bisküvileri rondodan geçirip un haline getirelim.
Tereyağını eritip bisküviler ile karıştıralım.
Kalıbın tabanına yayıp 20 dk buzdolabında bekletelim.
Fırını alt -üst 175 dereceye ayarlayıp içine büyük bir kase ile su koyalım.
Krema için labne ve kremayı 5 dk çırpalım.
Şeker ve vanilyayı ekleyip çırpalım.
Tek tek yumurtaları ekleyip çırpalım.
Son olarak nişastayı ve unu  ekleyip pürüzsüz olana kadar çırpalım.
Buzdolabındakı kalıbı çıkarıp kremayı üzerine dökelim.
Meyveleri nişastaya bulayıp kremanın üzerine nazikçe bırakalım.
Bekletmeden fırına koyup 1 saat pişirelim.
Bu aşamada takip edin mutlaka her fırın farklıdır.
Üzeri çok hafif sararacak ve kalıbı salladıgınızda ortası sallanacak.
Pişmemiş diye düşünmeyin bekledikçe katılaşacak.
Fırını kapattığınızda keki hemen çıkarmayın.
Fırının kapağını hafif aralayın 30 dk içinde kalsın.
Sonra tezgaha alın tamamen soğuyunca buzdolabına kaldırın.
24 saat bekletip servis edin.
Afiyet olsun


26 Eylül 2018 Çarşamba

Zeytinyağlı Yaprak Sarma


Zeytinyağlı Yaprak Sarma

Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi İçin Malzemeler

  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 yemek kaşığı bulgur
  • 1 büyük kuru soğan
  • 1 büyük domates
  • 2 diş sarımsak
  • 1/2 (yarım) demet maydanoz
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1/2 (yarım) çay bardağı zeytinyağ
  • 1çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı kuru nane
  • Tuz
  • Yeteri kadar asma yaprağı

Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi Yapılışı

Asma yaprağınız salamura ise bir gün önceden sıcak suya ıslayın ve birkaç kez suyunu değiştirin ki tuzunu bıraksın.
Tüm sebzeleri minik minik doğrayalım.
Pirinç ve bulguru birkaç su yıkayıp sebzelere ilave edelim.
Son olarak baharat ve yağını ekleyip harmanlayalım.
Asma yaprağını tezgaha serip içten yayalım.
Kenarları kapatıp sıkıca rulo saralım.
Tencerenin tabanına birkaç yaprak serelim.
Sardığımız yaprakları sıkıca tencereye dizelim.
Sıkı olmaz ise dağılır.
Sarmaların üzerine birkaç yemek kaşığı zeytinyağ gezdirelim.
En üste dolma taşı koyalım ağırlık yapıp yemek kaynarken dağılmasın diye.
Sarmaların üzerini geçecek kadar su ekleyelim.
Orta ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte yavaş pişirelim.
Afiyet olsun.



25 Eylül 2018 Salı

Tereyağlı Sebzeli Peynirli Gül Böreği


Tereyağlı Sebzeli Peynirli Gül Böreği

Tereyağlı Sebzeli Peynirli Gül Böreği Tarifi İçin Malzemeler

  • 5 adet yufka (1 kg)
  • 500 gr tam yağlı beyaz peynir
  • 100 gr tereyağ
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 adet havuç
  • 2 adet kapya biber
  • Maydanoz
  • Karabiber
  • Üzeri için
  • 1 tatlı kaşığı tereyağ
  • 1 tatlı kaşığı zeytinyağ
  • 1 tatlı kaşığı yoğurt
  • Haşhaş

Tereyağlı Sebzeli Peynirli Gül Böreği Tarifi Yapılışı

Önce içimizi hazırlayıp soğumaya bırakalım.
Tavaya zeytinyağını alıp minik minik doğradığımız soğan, havuç ve biberleri soteleyelim.
Altını kapatınca maydanoz ve karabiberini ekleyip soğumaya bırakalım.
Soğuduktan sonra peynir ile karıştırıp kenara alalım.
Tereyağını eritelim.
İlk yufkayı tezgaha serelim.
Bıçak ile dört eşit parçaya bölelim. (Fotoğraflar yardımcı olacaktır. )
İlk parçayı alıp her yerine tereyağ sürelim.
Yufkanın geniş kısmına iç harçtan koyup rulo saralım.
Kendi etrafında dolayıp şekil verelim.
Tüm yufkalara aynı işlemi uygulayalım.
Fırını 220 dereceye ayarlayıp ısıtalım.
1 tatlı kaşığı yoğurt, 1 tatlı kaşığı zeytinyağ, 1tatlı kaşığı tereyağı karıştırıp böreklerin üzerine sürelim.
Böreklerin üzerine haşhaş serpelim.
Tamamen kızarıncaya kadar pişirelim.
Afiyet olsun.



24 Eylül 2018 Pazartesi

Vişneli Browni


Vişneli Browni

Vişneli Browni Tarifi İçin Malzemeler

  • 2 yumurta
  • 150 gr tereyağ
  • 150 gr sütlü çikolata
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 su bardağı şeker
  • 2 yemek kaşığı kakao
  • 1 paket vanilya
  • 1/2 (yarım) çay kaşığı tuz
  • 1, 5 su bardağı un
  • Vişne

Vişneli Browni Tarifi Yapılışı

  1. Tereyağını ocakta eritelim. İçerisine çikolatayı kırıp, eriyene kadar karıştıralım.
  2. Karışım soğuyunca şeker, kakao, vanilya, tuz ve yumurtayı ekleyip, çırpalım.
  3. Son olarak süt ve unu ekleyelim, karıştıralım.
  4. Koyu kıvamlı bir hamurumuz olmalı.
  5. 20*20 ölçüdeki fırın kabının tabanına yağlı kağıt serelim.
  6. Browni hamurunu fırın kalıbına döküp, üzerine vişneleri ekleyelim.
  7. 175 derecede ön ısıtılmış fırında pişirelim.
Tarifte kabartma tozu yok.
Afiyet olsun




18 Eylül 2018 Salı

Cevizli Antakya Kömbesi


Cevizli Antakya Kömbesi Tarifi İçin Malzemeler

  • 250 gr tuzsuz tereyağ
  • 1 çay bardağı zeytinyağ
  • 1, 5 su bardağı şeker
  • 1/2 (yarım) çay bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı kömbe baharatı
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • 200 gr kırık ceviz
  • 300 gr sarı sert buğday unu
  • 300 gr beyaz un
  • 1 kase susam

Cevizli Antakya Kömbesi Tarifi Yapılışı

Kömbe baharatınız yoksa karışımı evde hazırlayabilirsiniz. Ben de evde kendim hazırlıyorum.
  1. 3 tatlı kaşığı toz tarçın
  2. 1 tatlı kaşığı mahlep
  3. 1 tatlı kaşığı toz yenibahar
  4. 1 çay kaşığı toz karanfil
  5. 1adet muskat rendesi
  6. 2 adet kakulenin çekirdekleri
  7. Tavla zarı büyüklüğünde damla sakızı
  8. Kakulenin çekirdeklerini ve damla sakızını havanda dövün tüm malzemeyi karıştırın.
  9. Tarifteki sarı un Antakya’da bayram öncesi heryerde satılan ve sarı un denilen daha sert bir un çeşidi. Bu un ağızda dağılıp kıyır kıyır olmasını sağlıyor. Sadece beyaz un ile yaptım daha önce ama sarı un ile muhteşem oluyor, kesinlikle fark var.
  10. Tereyağ, zeytinyağ, su, şeker ve kömbe baharatını karıştıralım.
  11. Sarı un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyelim.
  12. Beyaz unu yavaş yavaş ekleyelim ve hafif sert bir hamur elde edelim.
  13. Un miktarı un kalitesine göre değişir.
  14. Yumuşak bir hamur olursa yayılır.
  15. Son olarak cevizini ekleyip karıştıralım.
  16. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayalım.
  17. Susama batırıp kömbe kalıbına iyice bastıralım.
  18. Kalıbı ters çevirip tezgaha vurup hemen çıkarıp tepsiye alalım.
  19. Hamur bitene kadar aynı işlemi yapalım.
  20. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 20 dk kontrollü pişirelim.
  21. Altının üstünün kızardığından emin olalım.
  22. Cam kavanozlara koyup çok uzun süre bozulmadan saklayabilirsiniz.
Afiyet olsun.



17 Eylül 2018 Pazartesi

Kurutulmuş Sebze Çeşnisi


Kurutulmuş Sebze Çeşnisi Tarifi İçin Malzemeler

  • 1 kg havuç
  • 1 kg kapya biber
  • 1/2 (yarım) kg yeşil biber
  • 1 demet yeşil soğan
  • 2 kg yumuk domates
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Kurutulmuş Sebze Çeşnisi Tarifi Yapılışı

Bu sebze karışımını çorbalara, pilavlara, sulu yemeklere kısaca her şeye kullanabilirsiniz. Yapımı çok kolay ama kullanırken gerçekten neye koyarsanız koyun ekstra lezzet. .
  1. Yeşil soğanı minik minik doğrayıp, yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye alın. Az güneş gören yere koyun çok hızlı kurur.
  2. Havuçları minik minik doğrayın. Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye alın. İki gün güneşli yerde sonrası gölgede kurutun.
  3. Biberleri minik doğrayın. Biberler özellikle kapya sulu olduğundan çok güneş alan yere serin. Kesinlikle biberler üst üste gelmesin küflenir. Tamamen kuruyana kadar güneşte kalsın.
  4. Domatesler içi etli az sulu olanlardan tercih edin. Domatesleri dörde bölüp, üzerine tuz gezdirin. Çok güneş alan yere serin. Kuruyana kadar güneşte kalsın.
  5. Sebzeleri ara ara karıştırmayı unutmayın eşit kurusunlar.
  6. Sebzelerden en geç domates kuruyor, domatesler kuruyunca mutfak makası ile doğrayıp küçültün.
  7. Tüm sebzeleri karıştırıp, 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin. Bez torba veya kavanoza koyup, serin yere kaldırın.
Afiyet olsun.


15 Eylül 2018 Cumartesi

Mor Havuçlu Ekşi Mayalı Ekmek


Mor Havuçlu Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi İçin Malzemeler

  • Ön maya için
  • 30 gr ekşi maya
  • 30 gr un
  • 30 gr içme suyu
  • Ekmek için
  • 90 gr ekşi maya ( yukarda hazırladığımız)
  • 200 gr beyaz un
  • 50 gr sarı sert buğday unu
  • 115 gr tam buğday unu
  • 280 gr havuç suyu
  • 7 gr tuz
  • Mor havuç suyu için
  • 2 adet mor havuç
  • 1 büyük bardak su

Mor Havuçlu Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi Yapılışı

Havuçları rendeleyip tencereye alalım.
Üzerine suyu ekleyip kaynatalım, tüm rengini bıraksın.
Soğuyunca süzüp kenara alalım.
Buzdolabında bekleyen ana ekşi mayamızdan 30 gr alalım, oda ısısında 1 saat bekletelim.
Bu 30 gr ekşi maya ile 30 gr su ve 30 gr unu karıştıralım.
Mayamız 4 saat beklesin üzerinde baloncukları görelim.
Un, havuç suyu ve mayayı karıştırıp 6-7 dk yoğuralım.
Üzerini kapatıp 1 saat bekletelim.
1 saat sonunda tuzunu ekleyip tekrar yoğuralım.
Hamuru tabanını yağladıgımız bir kaba alalım.
30 dk sonra hamurun kenarlarından çekerek zarf gibi katlayalım.
30 dk ara ile toplam 4 kez bu katlama işlemini yapalım.
Katlama bitince hamuru 1 saat mayalanmaya bırakalım.
Mayalanan hamuru şekil verip mayalama sepetine alalım.
19 saat buzdolabında bekletelim.
Süre sonunda döküm tenceremizi boş olarak fırına koyalım.
250 derecede 30 dk ısıtalım.
Isınan tencereye buzdolabından çıkardığımız ekmeği koyalım.
250 derecede 30 dk kapaklı, 15 dk üzeri açık kontrollü pişirelim.
Fırından çıkan ekmeği tel üzerine alıp 3 saat soğumasını bekleyip sonra keselim.
Afiyet olsun.


 
PINARIN KAZANI Blogger Template by Ipietoon Blogger Template