Mercimekli Köfte

Malzemelerimiz
1.5 çay bardagı mercımek
1.5 çay bardagı ince bulgur
1 buyuk kuru soğan
Yarım demet maydanoz
Yarım demet taze nane
3-4 dal taze soğan
1 turk kahvesi fincanı zeytinyağ
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabıber
1 çay kaşığı pulbiber
Tuz

Hazırlanışı
Mercimeği tencereye alıp 4 çay bardagı su ekleyın.
Mercimekler yumuşayınca altını kapatın bulguru ilave edip karıştırın tencerenın kapağını kapatın.
30 dk dinlenmeye bırakın.
Sos tavasına zeytinyağını alıp soğanı pembeleştirin.
Salça ve baharatları ilave edip kavurun.
Sosa yarım çay bardagı su ekleyıp 3-4 dk kaynatıp altını kapatın.
Dınlenen bulgura sosu ekleyıp karıştırın bu aşamada cok sıcak olacağından patates ezici ile karıştırabılırsınız daha guzel kıvam buluyor.
Son olarak yeşillikleri doğrayıp karıştırın.
1 kâseye su koyup sık sık elınızi ıslatarak istediğiniz boyutta sıkabılırsınız.
Elinizle sıkmak istemezseniz dondurma kaşığı ile şekıllendırebılırsınız.
Yeşillik,limon ve turşu ile servis edin.
Afıyet olsun.
Sevgılerımle

Güveçte Sucuklu Kuru Fasulye

Malzemelerimiz
1 su bardagı kuru fasulye
2 diş sarımsak
2 adet domates
2 adet kırmızı kapya biber
2 adet yeşil sıvrı bıber
1 su bardagı doğranmış sucuk
1 tatlı kaşığı biber salçası
Yarım çay bardagı zeytinyağ
Tuz
Karabiber

Hazırlanışı
Fasulyeleri geceden ılık suya ıslayın.
Sabah cok hafıf dırı kalacak şekılde haşlayın.
Tüm malzemeyi doğrayıp güveç kaba yerleştirin.
Tuz ve karabıberını damak zevkinize gore ayarlayın.
Üzerini alimünyum folyo ıle kapatın.
250 derece fırında pişirin.
Fasulyenızın cinsine göre pişirme süreniz degısebılır.
Fırından almadan 10 dk önce folyoyu kaldırıp o şekılde pişirin.
Ben yazdan hazırlamış oldugum domates sosumu ve biberlerımı kullandım daha lezzetli oldu.
Afiyet olsun.
Sevgılerımle

Kısır Tarifi

Malzemelerımız

• 3 çay bardağı ince bulgur
• 3 domates
• 2 salatalık
• 1 kuru soğan
• 1 kırmızı biber
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• Tuz 
• Karabiber
• 1 çay bardağı zeytinyağ
• 1 demet maydanoz

Hazırlanışı

Zeytinyağını sos tenceresıne alıp soğanı ve biberi pembeleştirin.

Salça ve baharatını ekleyip 5 dk pişirin.

3 çay bardağı bulgura üzerini geçecek kadar kaynar su ekleyip 15 dk kapağını kapatarak bekletin.

Maydanoz,salatalık ve domatesi doğrayıp kenara alın.

Suyunu çeken bulguru elimizle biraz yoğuralım ve hazırladığımız salçalı sosu ekleyip karıştıralım.

Son olarakta doğranmış olduğumuz malzemeler ve limon suyunu ekleyip harmanlayalım.

Afiyet olsun.

Sevgilerimle

Barbunya Pilaki Tarifi

Malzemelerimiz

• 2 su bardağı taze barbunya içi
• 2 adet havuç
• 2 diş sarımsak
• 1 adet kapya biber
• 1 küçük kuru soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 kesme şeker
• 1 çay kaşığı Karabiber
• Yarım çay bardağı zeytinyağ

Hazırlanışı

Düdüklü tencereye zeytinyağını alıp kızdırın.

Soğan ve sarımsakları doğrayıp tencereye ekleyin.

Havuçları küp küp doğrayıp ,kırmızı biberi doğrayıp tencereye alın.

Domates,salça,karabiber ve şekeri ekleyip 5 dk pişirin.

Barbunyaları ekleyip üzerlerini 1 parmak geçecek kadar su koyun.

Düdüklü tencerede ortalama 20 dk pişirin.

Afiyet olsun .

Sevgilerimle

Nar Ekşili Kısır Tarifi

Malzemelerimiz
1 su bardağı ince esmer bulgur
2 domates
1 büyük kuru soğan
1 salatalık
1 diş sarımsak
1/2 demet maydanoz
3 yemek kaşığı narekşisi
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yeşil biber
1 çay bardağı zeytinyağı
Tuz
Karabiber

Hazırlanışı
1 su bardağı bulguru bır kaba alıp üzerini geçecek kadar kaynar su ekleyip kapağını kapatıp 30 dk dinlendirin.
Küçük bır tavada yağı kızdırıp soğan ve sarımsağı pembeleştirin.
Biber, domates salçası ve biber salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar soteleyin.
Altını kapatın.
Dinlenen bulguru elinizle hafıf hafıf yoğurun ve hazırladığınız salçalı sosu ekleyip karıştırın.
Kalan malzemeleri de ufak ufak doğrayıp ekleyin.
Zevkinize göre baharatlarla tatlandırın.
 Ben nar ekşisi kullandığım için karabiber ve tuz ile yetindim.
Afiyet olsun
Sevgilerimle

Kekikli Nohut Yemeği

Malzemelerimiz
7-8 adet iri kemikli kuzu eti
2 su bardağı haşlanmış nohut
2 adet domates
1 kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
5-6 yemek kasığı zeytinyağı
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kekik
Tuz

Hazırlanışı
Düdüklü tencereye zeytinyağını alıp soğanları kavurun.
Kemikli etleri ekleyip 4-5 dakika çevirerek kızartın.
Domates, salça, baharat ve üzerlerini geçecek kadar su ekleyip 40 dk düdüklü tencerede pişirin.
Altını kapatıp yeterli buhar çıkışı sağlandıktan sonra kapağını açıp haşlanmış nohutları ekleyin.
10 dk daha kapağını kapatmadan pişirin. Afiyet olsun.
Sevgilerimle

Erişteli Yeşil Mercimek Yemeği

Malzemelerimiz
1 su bardağı haşlanmış mercimek
1 çay bardağı erişte
1 kuru soğan
2 domates
1 tatlı kaşığı biber salçası
Kuru nane
Karabiber
Tuz
Zeytinyağı

Hazırlanışı
Tencereye zeytin yağını alıp küçük doğradığınız soğanları pembeleştirin.
Salça ve domatesi ekleyip 7-8 dk pişirin.
Mercimek, erişte ve baharatları ekleyip üzerlerini 2 parmak geçecek kadar kaynar su ekleyin.
Erişteler yumuşayınca kadar pişirin.
Haşlanmış mercimekleriniz hafif diri kalsın, aksi halde erişteler ile birlikte tekrar pişirdiğinizde dağılır.
Afiyet olsun.

Sevgilerimle

Etli İspir Fasulyesi Tarifi

Malzemelerimiz

400 gr kuzu kuşbaşı et

250 gr ispir fasulyei

2 adet domates

1 adet kuru soğan

1 adet kırmızı biber

1 adet yeşil biber

1 yemek kaşığı biber salçası

Karabiber

Tuz

Zeytinyağ

Hazırlanışı

Fasulyeleri 6 saat ılık suda bekletin.

Bekleyen fasulyeleri düdüklü tencerede 15 dk haşlayın.

Tencereye 3 yemek kaşığı zeytinyağ alıp soğan ve eti kavurun.

Biber, salça ve domatesi sırasıyla ekleyin.

Tamamen suyunu salınca fasulyeleri ekleyip üzerini geçecek kadar su koyun.

Son olarak baharatlarıda ekleyip pişmeye bırakın.

Afiyet olsun.

Sevgilerimle....

Kuru Börülce Yemeği

Malzemelerimiz
1 su bardağı kuru börülce
1 adet kuru soğan
1 adet domates
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı karabiber
Yarım demet maydanoz
Yarım et bulyon tablet
Tuz
Zeytinyağı

Hazırlanışı
Börülceleri pişirmeden 1 saat önce sıcak suya ıslayalım.
Börülcelerimiz şişecek.
Düdüklü tencereye alıp yarım bulyonu ve börülcelerimizin üzerini geçecek kadar su ekleyip 7-8 dakika pişirelim (kuru bakliyatlarda ürüne göre pişirme süresi degişebiliyor)

Kuru soğanı zeytinyağında rengi pembeleşinceye kadar pişirelim. Domatesi doğrayıp ekleyelim.
Domatesler de yumuşayınca salça, karabiber ekleyip 1 dakika sonra altını kapatalım.

Haşlanan börülcelerimizin suyunu süzelim (çünkü çok siyah oluyor ben kullanmadım)
Sosumuzu börülcelere ekleyip 5 dakika pişmeye bırakalım.
Altını kapatıp maydanozları kıyıp ekleyelim.
Sıcak ve soğuk servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun.
Sevgilerimle

Sucuklu Kuru Fasulye Tarifi

Hazırlanışı
1 kase kuru fasulye
1 adet domates
1 adet kuru soğan
2 adet sivri yeşil biber
1 kırmızı biber
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı karabiber
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
200 gr sucuk
Tuz

Hazırlanışı
Fasulyeleri 5-6 saat önceden sıcak su ile ıslatın.
 Düdüklü tencereye zeytinyağını alıp soğanları soteleyin.
Biberleri, domatesi, salçayı, baharatları ekleyip 1-2 dakika daha soteleyin.
En son sucuk ve fasulyeleri ekleyip üzerlerini geçecek kadar su koyun. 15 dakika pişirin.
Bu süre fasulyenin cinsine göre değişebiliyor, kontrollü pişirin.
Afiyet olsun.
Sevgilerimle

Zeytinyağlı Barbunya Yapımı

Malzemelerimiz
400 gr barbunya ( konservede olabılır)
2 büyük boy havuç
1 kuru soğan
1 yemek kaşığı biber salçası
2 küp şeker
Karabiber
Tuz
4 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı
Soğanları ve havuçları istediğiniz boyutta doğrayın.
Tencereye zeytinyağını alın ve soğanları soteleyin.
Ardından havuçları koyup soteleyin.
Salçayı, şekeri ve barbunyaları ekleyin.
Üzerlerini iki parmak geçene kadar su koyun.
Barbunyaları yumuşayıncaya kadar kontrollü pişirin.
Pişince maydanozla süsleyebilirsiniz.
 Pilavla servis edin.
Afiyet olsun.
Sevgilerimle...

Yoğurtlu Bulgur Köftesi Tarifi

Malzemelerimiz
2 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı un
1 çay bardağı irmik
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı sıcak su

Köfteleri haşlamak için;
3-4 litre su
1 çay kaşığı tuz
Yarım limon suyu

Sosu için;
5 diş sarımsak
2 büyük kase koyu kıvamlı yoğurt
Tuz

Üzeri için
Dereotu
Yarım çay bardağı zeytinyağ
1 yemek kaşığı domates salçası


Bulguru sıcak su ile ıslatıp üzerini örtüp yarım saat dinlendirin.
Bu sürede kendinize 2 su bardağı ılık su hazırlayıp kenara alın.
 Dinlenen bulgura diğer malzemelerini ekleyip karıştırın.
 Hazırladığınız ılık sudan azar azar ekleyerek tüm malzeme birbirini tutana kadar yoğurmaya devam edin.
Ben bu aşamada 2 kaseye yakın suyu bitirdim.
Hazırladığınız hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzu ıslatarak yuvarlayın.
İşaret parmağınızla yuvarlağın ortasına bastırın.
Hamurun hepsini bu şekilde hazırlayın.

Tencereye 3-4 litre suyu alın.
 Limon ve tuzunu ekleyin ve kaynayınca köfteleri içine bırakın.
En az 15 dakika kaynatıp ara ara kontrol edin.

Köfteler pişerken yoğurt ,tuz ve sarımsakları karıştırın.
Üzeri için zeytinyağını kızdırıp salçayı ezerek kavurun .
Köfteleri yoğurtla harmanlayıp üzerine salçalı sosu gezdirin.
Afiyet olsun…
Sevgilerimle

Sarımsaklı Köfte Tarifi( Adana Yöresi)

Malzemelerimiz
2 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı un
1 çay bardağı irmik
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı sıcak su

Köfteleri haşlamak için;
3-4 litre su
1 çay kaşığı tuz
Yarım limon suyu

Sosu için;
5 diş sarımsak
2 büyük domates
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay bardağından 1 parmak eksik zeytinyağı
1 tatlı kaşığı karabiber
Tuz

Üzeri için
Yarım demet maydanoz

Bulguru sıcak su ile ıslatıp üzerini örtüp yarım saat dinlendirin.
Bu sürede kendinize 2 su bardağı ılık su hazırlayıp kenara alın.
 Dinlenen bulgura diğer malzemelerini ekleyip karıştırın.
 Hazırladığınız ılık sudan azar azar ekleyerek tüm malzeme birbirini tutana kadar yoğurmaya devam edin.
Ben bu aşamada 2 kaseye yakın suyu bitirdim.
Hazırladığınız hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzu ıslatarak yuvarlayın.
İşaret parmağınızla yuvarlağın ortasına bastırın.
Hamurun hepsini bu şekilde hazırlayın.

Tencereye 3-4 litre suyu alın.
 Limon ve tuzunu ekleyin ve kaynayınca köfteleri içine bırakın.
En az 15 dakika kaynatıp ara ara kontrol edin.
Köfteler pişerken sosları hazırlayın.
İlk önce salçalı sosumuzu yapalım.
Sos tenceresine zeytinyağını alıp kızdırın.
Ezdiğiniz sarımsakları tencereye ekleyin.
Ardından domates baharat ve salçayı ekleyip iyice pişirin.
Pişen sos ile köfteleri harmanlayın.
Afiyet olsun…
Sevgilerimle

Mercimekli Köfte Tarifi

Mazlemelerimiz

1 çay bardağı kırmızı mercimek
1 çay bardağı ince bulgur
1/2 demet maydanoz
6-7 dal yeşil soğan
1 kuru soğan
1 kırmızı biber
1,5 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı Karabiber
1 tatlı kaşığı kimyon
1/2 çay bardağı zeytinyağı
3 çay bardağı su

Hazırlanışı
1 çay bardağı mercimeği 3 çay bardağı suda pişirin altını kapatın. Bulguru ekleyin kapağı kapalı yarım saat dinlendirin.
Bu sürede kuru soğanı ve biberi incecik doğrayın yarım çay bardağı zeytinyağında soteleyin.
Hafif karamelize olunca salçasını ve baharatlarını ekleyin altını kapatın. Yeşil soğan ve maydanozları incecik kıyıp kenara alın.
Dinlenen mercimekle bulguru elinizle biraz yoğurun.
Çok sıcaksa patates ezici kullanın sotelediğiniz soğanları bulgura ekleyip iyice yoğurun.
En son yeşil soğan ve maydanozları ekleyip karıştırın.
Elinizi ıslatıp avuç içiyle sıkıp servis edin.
Köfte tabaktaki kadar çıkmıştır.
Kişi sayınıza göre artırabilirsiniz malzemeyi.
Afiyet olsun
Sevgilerimle