Manda Sütünün ve Yoğurdunun Faydaları

1. Doğal bir antibiyotiktir.
2. Bağışıklık sistemini kuvvetlendirir.
3. Antioksidan etkisi oldukça yüksektir.
4. Kalsiyum miktarı inek,koyun ve keçi sütüne oranla iki katı orana sahip.
5. A vitamini açısından oldukça zengindir.
6. Protein ve vitamin oranı inek sütüne oranla oldukça yüksektir. Bu nedenle multıvıtamın kaynağı olarak geçmektedir.
7. Laktoz oranı daha düşük oldugu için alerjiye sebep olmaz bu nedenle çocuklarda daha rahat kullanılabılır.
8. Bağırsak ve sindirim sistemini düzenler.
9. Kalın bağırsak kanseri riskini azalttığı yapılan araştırmalarla kanıtlanmıştır.
10. Yağ oranı fazla olmasına rağmen kolesterol yok denecek kadar azdır.
11. Kırmızı et tüketmeyenler için iyi bir alternatiftir.
12. B12 vitamini ,magnezyum ve çinko oldukça yüksektir. Bunların kalp sağlığı üzerine çok olumlu faydaları vardır.
13. Hamilelerin tükettiği zaman geç doğum yaptığı tamamen batıl bir inançtır.
14. Fiyatı 12-20 tl arasında değişmektedir.
15. Kıvamı oldukça yoğun ve renk olarak daha beyazdır.

Sevgilerimle 

Fırında Yoğurt Mayalama

Malzemelerimiz
1 litre Çiğ süt
1 yemek kaşığı yoğurt

Hazırlanışı
1 litre Çiğ sütü en az 5 dakika kaynatıp ılınmaya bırakın.
Sütün sıcaklığı parmağınızı süte batırdığınızda 5'e kadar sayın eğer sıkıntı yoksa tamamdır.
1 yemek kaşığı yoğurdu ılık süte ekleyip hafifçe 1-2 karıştırın.
Sütü fırına koyup 75 dereceye ayarladığınız fırını 1 saat çalıştırın.
1 saat sonunda fırını kapalı tutup kapağı açmayın.
6 saat kapalı fırın içinde kalsın.
Süre sonunda fırında çıkarıp buzdolabına koyun kapağını kapatmayın sulanmasın.
Ertesi gün kavanozun kapağını kapatıp istediğiniz zaman tüketebilirsiniz.
Mayalanma için en önemli şey sıcaklık oldugu için yoğurdunuzun tutmama ihtimali yok.
Her defasında örtülerle sarıp sarmalama derdi yok.
Şık ve küçük kavanozlara yapıp direk sofraya koyabılırsınız.
Fazla yapacağınız zaman ayrı ayrı kavanozlarda yapıldığı için hepsi birden bozulmuş olmuyor.
Afiyet olsun.
Sevgilerimle

Lor Peyniri Tarifi

Malzemelerimiz

• 3 litre süt
• 1 çay bardağı sirke
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı

Sütü derin bir tencereye alıp kaynatıyoruz.

Kaynamaya başladığı anda önce yoğurdu sonra sirkeyi ve tuzu ekliyoruz.

Süt kesilip suyu ayrılmaya başlayacaktır.

Bu şekilde 10 dk kaynatıyoruz.

Tencereyi soğumaya bırakıyoruz.

Soğuduktan sonra ince bir tülbent yada süzgeç ile süzüyoruz.

6 saat kadar o şekilde bekletiyoruz.

Eger peynır kalıbı gibi olmasını isterseniz tülbentin üzerine ağırlık koyabılırsiniz.

Kahvaltıda ve börekte baharatlayıp kullanabılırsınız.

Buzdolabında kapaklı bir kapta saklayıp bir kaç gün içinde tüketmekte fayda var.

Afiyet olsun.

Sevgilerimle..

Evde Kefir Mayalama

Malzemelerimiz
1 litre günlük süt
Kefir mayası

Hazırlanışı
Kefir tanelerini plastik kaşık ile kavanozdan alıp cam sürahinin dibine koyuyoruz üzerine ılık sütü (ortalama 25 derece) döküyoruz.
Sürahinin ağzını streç film ile kaplayıp bir iki delik açıyoruz, karanlık odada 24 saat bekletıyoruz.
Kışın yaparsanız çevresine bır havlu sarmalısınız.
24 saat tamamlanınca resimdeki sürahide görüldüğü gibi kefir taneleri yukarı çıkıyor.
Kefir tanelerini ayırmak için plastik süzgeç kullanıyoruz.
Ancak çok küçük delikli olmasın ayırdığımız kefir tanelerini istersek hemen mayalama için kullanabiliriz, kullanmayacaksak içme suyu ile yıkayıp küçük bir cam kavanoza koyuyoruz.
Yine üzerini geçecek kadar içme suyu koyup ağzını kapatıp buzdolabında saklıyoruz.
Oluşan kefirinizi hemen tüketebilir ya da buzdolabında saklayabılırsınız

Önemli noktalar

Mutlaka plastik kaşık plastik süzgeç
Mutlaka karanlık oda
En az 24 saat
Metal kesinlikle temas etmemeli
Sıcaklığı parmağınızı batırınca ılık olmalı sıcak veya soğuk değil
Kefir taneleri en az haftada 1 kez mayalama için kullanılmalı
Kefir taneleri canlıdır onlara nazik davranırsanız artar ve büyürler ;)
Kefirle ilgili bir sürü yazı ve hikayeler var ama beni en çok etkileyen okuduğum Kafkasya’da yeni doğan çocuklara kefir veriliyor cümlesiydi (tabii ki 1 yaşına kadar ben vermedim)
Afiyet olsun.

Güveç Kapta Yoğurt Mayalama

Malzemelerimiz

• 1 litre süt
• 1 yemek kaşığı yoğurt

Hazırlanışı

1 litre çiğ sütü 10 dk kaynatıp ılınmaya bırakıyoruz. 

Mayalayacağımız sütün sıcaklığı çok önemli o yüzden bende klasik ve pratik parmak yöntemini kullanıyorum. 

Parmağımı süte daldırıp 10′ a kadar sayıyorum. Sıcaklığa dayanabildiyseniz sütünüz mayalanmaya hazır demek.

1 yemek kaşığı yoğurdu ılık sütle eritiyorum. Sütümü güveç kabına alıp mayayı ekleyip 1-2 karıştırıyorum. 

Mutfak havluları ile sarıp 5-6 saat bekletiyorum. 

Ardından bir gün buzdolabında bekletiyorum, yoğurdum hazır. 

Bu tarifte bir kaç deneyimimi de sizle paylaşmak istiyorum.

Ben yoğurdun her türlü mayalanma tekniğini denedim, ortalama 3 yıldır beni en memnun eden güveç kaplar oldu.

Yoğurt mayalamak için yoğurt makinem var 8-9 saat makinenin prize takılı olması gerekli ve yoğurdu çok çabuk ekşiyor. Denedim ve tavsiye etmiyorum. Çünkü benimki mutfakta yer kaplamaktan başka bir işe yaramıyor. Özel mayalama kapları ve borcam denedim güvece göre çok daha sulu bir yoğurt oluyor.

Şeker süt tozu vs bunlarda benim fikrimce boş. Sütümüzün kalitesi önemli bu sebeple güveç kaplar denemenizi kesinlikle öneriyorum. Ayrıca yine diyelim ki 3 litre süt mayalayacaksınız 3 adet ayrı güveçte mayalayın ki bittikçe diğerine de geçersiniz. Böylece daha az sulu yoğurdunuza olur

Tüm bunlara rağmen yoğurdunuz tutmadı ve süt gibi kaldı ise 75 derece fırında 1 saat bekletin. Ilıyınca dolaba kaldırın, sonuç muhteşem.

Afiyet olsun 

Sevgilerimle...