Zeytinyağlı Yaprak Dolması

Malzemelerimiz
İç malzeme
1 su bardağı pirinç
Yarım çay bardağı ırı bulgur
2 adet domates
2 adet kuru soğan
Yarım demet maydanoz
1 yemek kaşığı salça
1 çay kaşığı Karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kuru nane
Tuz
1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağ
Yeteri kadar asma yaprağı

Sosu için
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağ
Kuru nane

Hazırlanışı
Eger yapraklarınız salamura ise 1 gece onceden ılık suya ıslayın ve bir kaç defa suyunu değiştirin.
İç malzemenin sebzelerini ince ince doğrayın.
Diğer malzemeler ile hepsini karıştırın.
1 adet yaprağı tezgaha serin geniş kısma 1 dolu tatlı kaşığı içten koyup kenarlarını kapatarak rulo sarın.
Tüm iç bitene kadar yaprakları sarın.
Tencerenin tabanına asma yapraklarından serip dolmaları sıkıca dizin.
Dolmaların üzerine dolma tası veya 1 adet tabak kapatın.
Üzerlerini geçecek kadar su koyup kısık ateşte pişmeye bırakın.
Sos için zeytinyağını kızdırın,ezdiğiniz sarımsakları kokusu çıkana dek soteleyin.
Salça ve yarım çay bardağı suyu ekleyın 1-2 dk kaynatın.
Son olarak naneyi ekleyip sosun altını kapatın.
Pişen dolmaların üzerine gezdirin.
Yoğurt ile servis edin.
Afiyet olsun.
Sevgilerimle

Mantar Dolması

Malzemelerimiz
400 gr kültür mantarı
200 gr kıyma
1 kuru soğan
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 su bardağı rendelenmiş kaşar
Tuz
Karabiber
Zeytinyağ

Hazırlanışı
Tavaya az miktar zeytinyağını alıp soğanı pembeleştirin.
Kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.
Baharat ve salçasını ekleyip harmanlayın altını kapatın.
Mantarların dış kısmındaki zarı soyun.
Ortalarını temizleyin.
Hazırladığınız harcı mantarların orta kısmına doldurun üzerlerine kaşar serpin.
Mantarları fırın tepsisine dizip 220 derece fırında kalarlar eriyene kadar pişirin.
Ben patates ve kabak ile servis ettim.
Afiyet olsun.
Sevgilerimle

Taze Biber Dolması Tarifi

Mazlemelerimiz
20-22 adet dolmalık taze biber
2 adet domates
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
Yarım demet maydanoz
1 yemek kaşığı salça
1 çay kaşığı Karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı nane
1.5 su bardağı pirinç
Zeytinyağ
Sos malzemesi
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı nane
Yarım çay bardağı zeytinyağ

Hazırlanışı
Biberlerin kapaklarını kesip bol suda yıkayın.
Pirinçleri bol suda yıkayıp ılık suda 15 dk bekletelim.

Tavaya yarım çay bardağı zeytinyağını alıp kızdıralım.

Doğranmış olduğumuz soğan ve sarımsağı pembeleştirelim.
Pirinçleri süzüp ekleyelim 5 dk kavuralım.
Domates , baharat ve salçasını ekleyip 5 dk pişirelim.
Altını kapatıp ince kıydığınız maydanozları ekleyip harmanlayalım.
İç malzeme soğuduktan sonra biberleri doldurup tencereye dizelim.
Dolmaların yarısına kadar su koyup kısık ateşte pişmeye bırakalım.
Sos tenceresınde zeytinyağını kızdırıp sarımsak ve naneyi ekleyelim.
Kokusu çıkınca salçasını ekleyip 5 dk pişirelim.
Hazırladığımız sosu dolmaların üzerine gezdirip 5 dk daha pişirdikten sonra altını kapatalım.
Kapağı kapalı olarak 20 dk dinlendirelim.
Afiyet olsun.

Sevgilerimle....

Yaprak Sarmasının Yapımı

Malzemeler

1 su bardağı pirinç
1 domates
1 kuru soğan
1 diş sarımsak
Yarım demet maydanoz
Tuz, karabiber, kimyon, nane
Zeytinyağı
Salamura yada taze asma yaprağı

Üzeri için
Yarım çay bardağı zeytinyağ
1 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı salça

Hazırlanışı
Soğanları incecik doğrayıp tencerede pembeleşinceye kadar pişirelim.
Yıkanmış pirinçleri ekleyip pirinçler tane tane olana kadar kavuralım.
Domatesini ekleyip suyunu çekene kadar pişirelim.
En son baharatlarını ekleyip kapatalım altını.
İncecik doğranmış maydanoz ekleyip karıştıralım ve sarmamızın iç harcı hazır.
Asma yaprakları salamura ise 1 gece önceden suda bekletelim.
 Suyunu birkaç defa değiştirelim fazla suyunu almak için.
Asma yapraklarının geniş kısmına ince uzun şekılde iç harçtan yayalım.
Yaprakların kenarlarını kapatıp sıkıca rulo saralım.
Tencereye dizip üzerine dolma taşı kapatalım.
Yaprakların hizasına kadar su ekleyip orta ateşte pişmeye bırakalım.
Sos tenceresinde zeytinyağını kızdırıp sarımsak ve naneyi ekleyelim.
Salça ve yarım çay bardağı su ekleyip iki dk kaynatalım.
Pişen sarmaların üzerinden dolma taşını kaldırıp sosu dökelim.
Yarım saat dinlendirip servis edelim.

Bununla dolma da yapabilirsiniz sarma da, fazla sarıp çiğden buzluğunuza koyabilirsiniz, çıkardığınızda yeni sarılmış gibi olacak pirinçler kavrulduğu için kırılmıyor.

Afiyet olsun.

Sevgilerimle

Taze Patlıcan Dolması

Mazlemelerimiz
15 adet küçük top patlıcan
2 adet domates
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
Yarım demet maydanoz
1 yemek kaşığı salça
1 çay kaşığı Karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı nane
1.5 su bardağı pirinç
Zeytinyağ

Sos malzemesi
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı nane
Yarım çay bardağı zeytinyağ

Hazırlanışı
Patlıcanları oyup tuzlu suda beklemeye alalım.
Pirinçleri bol suda yıkayıp ılık suda 15 dk bekletelim.
Tavaya yarım çay bardağı zeytinyağını alıp kızdıralım.
Doğranmış olduğumuz soğan ve sarımsağı pembeleştirelim.
Pirinçleri süzüp ekleyelim 5 dk kavuralım.
Domates , baharat ve salçasını ekleyip 5 dk pişirelim.
Altını kapatıp ince kıydığınız maydanozları ekleyip harmanlayalım.
İç malzeme soğuduktan sonra dolmaları doldurup tencereye dizelim.
Dolmaların yarısına kadar su koyup kısık ateşte pişmeye bırakalım.
Sos tenceresınde zeytinyağını kızdırıp sarımsak ve naneyi ekleyelim.
Kokusu çıkınca salçasını ekleyip 5 dk pişirelim.
Hazırladığımız sosu dolmaların üzerine gezdirip 5 dk daha pişirdikten sonra altını kapatalım.
Kapağı kapalı olarak 20 dk dinlendirelim.
Afiyet olsun.

Sevgilerimle....

Lahana Sarması Yapımı

Malzemelerimiz
1 orta boy sarmalık lahana
1,5 su bardağı pirinç
1 buyuk kuru soğan
2 diş sarımsak
2 orta boy domates
1/2 demet maydanoz
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı biber salçası
Zeytinyağı

Üzerine sos malzemeleri
4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı nane

Hazırlanışı
Lahananın yapraklarını ayıralım damarsız düzgün olanları seçip kaynar suda 3 dakika haşlayıp süzgeçte bekletelim.
İç malzemelerini doğrayıp baharat salça pirinç ve zeytinyağını ekleyip güzelce harmanlayalım.
Lahana yapraklarını önümüze serelim hazırladığımız kenarlarındaki fazlalıklar girinti çıkıntıları bıçakla keselim uç kısmına iç harçtan koyup rulo şekilde saralım ben yanlarını kapatmıyorum tüm lahanayı bu şekilde saralım.
Eğer lahananız beklediğiniz kadar iyi çıkmadıysa artan malzeme ile turşu yapabilirsiniz.
Pişireceğimiz tencerenin tabanına haşlayıp da kullanmadığımız lahanalardan serelim.
Üzerine sarmaları sıkıca yerleştirin ve en üste dolma taşı koyun eğer yoksa uygun bir tabak kapatın sarmaların üzerini geçecek kadar su koyun en küçük ocakta pişmeye bırakın.
Çatalla pişip pişmediğini kontrol ederek altını kapatıp dinlenmeye bırakın dolma taşını kaldırınca kızgın yağda 1 tatlı kaşığı salçayı eritin.
 1 tatlı kaşığı naneyi karıştırıp sarmaların üzerine gezdirin.
Afiyet olsun.
Sevgilerimle

Karışık Kuru Dolma Yapımı

Malzemelerimiz
1,5 su bardağı pirinç
2 adet domates
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı karabiber
Yarım demet maydanoz
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı biber salçası
Tuz
5 kabak kurusu
10 biber kurusu
8 patlıcan kurusu

Sos malzemeleri;
2 diş sarımsak
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı nane

Hazırlanışı
Kuru sebzeleri geniş bir kaba koyup üzerlerine sıcak su döküp yumuşaması için bekleyelim.
Kuru soğan, domates, sarımsak ve maydanozları incecik doğrayalım. Pirinçleri yıkayıp üzerine ekleyelim.
Baharat, salça ve yağını ekleyip güzelce karıştıralım.
Yumuşayan kuruları bu harçla dolduralım.
Dolmalar patlamasın diye tepesinden 1 parmak eksik dolduralım. Tencereye dik olacak şekilde dizelim.
Dolmaların yarısına gelecek kadar su ekleyip orta ateşte pişmeye bırakalım.
 Kontrollü olarak pişirelim.
Suyu bittikçe ekleyelim ve pişince kapağı kapalı şekilde 10-15 dakika dinlendirelim.
Sosu hazırlamak için zeytinyağını kızdırıp içine nane ve sarımsağı ekleyelim.
30 saniye kadar bekletip altını kapatalım.
Dolmaları servis tabağına alıp sosu üzerine gezdirip servis edelim. Afiyet olsun…
Sevgilerimle...

Karışık Dolma Tarifi

Mazlemelerimiz
5-6 adet kabak
2-3 adet domates
4 adet kapya biber
Salamura asma yaprağı

İç malzemeleri
2 domates
Yarım demet maydanoz
2 kuru soğan
2 sivri acı biber
Yeteri kadar pirinç
1 yemek kaşığı biber salçası
Tuz
1 tatlı kaşığı dolma baharatı
Zeytinyağı

Hazırlanışı
İç malzemeleri incecik doğrayın geniş bir kapta tüm malzemeleri karıştırın .
İçlerini oyup hazırladığınız sebzeleri doldurun .
Dolmaların ağız kısmından birbucuk parmak kadar boşluk bırakın çünkü pirinçler şişince patlamasın.
Dolmaların ağız  kısımlarını domates veya yapraklarla kapatın.
Artan  iç malzeme ilede salamura asma yapraklarını sarın kısık ateşte pişirin.

Afiyet olsun ..

Sevgilerimle...

Girit Kabağı (Top Kabak) Dolması

Malzemelerimiz

• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet domates
• 1 adet kuru soğan
• 1 diş sarımsak
• Yarım demet maydanoz
• 5-6 adet top kabak
• Zeytinyağ
• Tuz
• Karabiber
• Kimyon
• Nane

Hazırlanışı

Top kabakları kaşıkla oyalım ve bir kenara bırakalım. 

Soğanlarımızı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavuralım. 

Üzerine pirinçleri ekleyelim ve tane tane olana kadar karıştıralım. 

Domatesini ve salçasını ekleyip suyunu çekene kadar ateşte bekletelim. 

En son baharat ve maydanozunu ekleyip altını kapatalım. 

İç harcımız soğuyunca kabakları dolduralım. 

İç harcımız neredeyse pişmiş olduğu için yemeğimiz çabuk pişiyor. 

Afiyet olsun…

Sevgilerimle...

Kırmızı Biber Dolması

Malzemelerimiz 

• 4 adet kırmızı biber(kapya biber)
• 1 adet yeşil biber
• 1 kuru soğan
• 5-6 dal maydanoz
• 1 dilim rendelenmiş köy peyniri
• 2 yemek kaşığı zeytinyağ
• Karabiber
• Fesleğen

Yağı tavaya alıp soğan 1 adet kırmızı biber ve yeşil biberi pembeleşinceye kadar soteleyelim ve soğumaya bırakalım. 
Maydanoz ve baharatlarını içerisine ekleyelim. 
Peyniri ekleyelim peynırınız tuzsuz ise tuz ekleyelim.  
Harçla biberlerin içini dolduralım. 
Tavada yada fırında doldurduğumuz peynirleri pişirelim .
Afiyet olsun…

Sevgilerimle