Fırında Biber Dolması

Fırında Biber Dolma Tarifi İçin Malzemeler

• 7-8 adet dolmalık biber
• 100 gr kıyma
• 1 kahve fincanı pirinç
• 1/2 (yarım) kahve fincanı bulgur
• 1 kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 büyük domates
• 1/2 (yarım) demet maydanoz
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1/2 (yarım) kahve fincanı zeytinyağ
• Tuz, karabiber
• Dilediğiniz baharatlar

Kapak İçin ;

• 4-5 adet minik domates

Sosu İçin ;

• 1 su bardağı sıcak su
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 çay kaşığı nane

Fırında Biber Dolma Tarifi Yapılışı

1. Dolmalık biberlerin çekirdeklerini temizleyip kenara alalım.
2. İç malzemeyi minik doğrayıp, tüm malzemeyi karıştıralım.
3. Biberlerin 2/3 ünü doldurup, minik domates ile kapatalım.
4. Fırın poşetine dolmaları dizelim.
5. Sos malzemelerini karıştırıp, dolmaların üzerine gezdirelim.
6. Poşeti fırına dayanıklı bir kabın içine koyalım.
7. Fırın poşetini kapatıp, kürdan ile birkaç yerinden delelim.
8. 200 derece fırında 45 dakika pişirelim.
9. Fırın poşeti yerine kapaklı borcam veya tencere olabilir.
   Afiyet olsun.

Fırında Kıymalı Patates

Fırında Kıymalı Patates Tarifi İçin Malzemeler

• 400 gr az yağlı kıyma
• 8-9 adet orta boy patates
• 2 adet kapya biber
• 1 adet yeşil biber
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet domates rendesi
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Zeytinyağ
• Tuz
• Karabiber

Fırında Kıymalı Patates Tarifi Yapılışı

1. Tavaya 2-3 yemek kaşığı zeytinyağ alıp, soğanları kavuralım.
2. Kıymayı ekleyelim. Tüm suyunu bırakana kadar kavuralım.
3. Salça, biber, domates, tuz ve karabiberini ekleyip, 5 dk pişirip, altını kapatalım.
4. Patatesleri halka dilimleyelim.
5. Fırın kabına bir sıra kıyma bir sıra patates dizelim.
6. En son sırada patateslerin üzerine zeytinyağ, tuz, karabiber gezdirelim.
7. 250 derece fırında 30 dk üzeri kapalı sonrasında açarak kontrollü pişirelim.
   Afiyet olsun.

Soğan Yahnisi

Soğan Yahnisi Tarifi İçin Malzemeler

• 500 gr iri kuşbaşı et
• 1 kase haşlanmış nohut
• 1kase arpacık soğan
• 1yemek kaşığı salça
• 1 yemek kaşığı sirke
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağ
• Tuz
• Karabiber

Soğan Yahnisi Tarifi Yapılışı

Düdüklü tencereye zeytinyağını ve eti alalım.
Etleri suyunu bırakana kadar kavuralım.
Geri kalan malzemeyi ekleyelim.
Yeteri kadar su ekleyip 40 dk kadar orta-kısık ateşte pişirelim.
Afiyet olsun.

Sebzeli Tepsi Kebabı

Sebzeli Tepsi Kebabı Tarifi İçin Malzemeler

• 500 gr orta yağlı kıyma
• 2 adet kabak
• 2 adet patlıcan
• 4 adet küçük domates
• 2 adet biber
• 2 adet patates
• 2adet biber
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı salça
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağ
• Tuz
• Karabiber

Sebzeli Tepsi Kebabı Tarifi Yapılışı

Patlıcanları alacalı soyup ince ince dilimleyin ve 15 dk tuzlu suda bekletin.
Kabakları soyup dilimleyin.
Aynı şekilde domatesleride ince dilimleyin.
Yuvarlak fırın kabının kenar kısmına bir kabak, bir patlıcan şekilde sıralayın.
Domatesleri aralara yerleştirin.
Kıymaya tuz, karabiber, salça ve sarımsağı ekleyip yoğurun.
Sebzelerin ortasına yayın.
Kıymanın ortasını açarak elma dilim doğradığınız patatesleri yerleştirin.
Son olarak biberleri ikiye bölüp kıymanın üzerine koyun.
Tüm sebzelerin üzerine tuz, karabiber ve zeytinyağ gezdirin.
220 derecede önceden ısıtılmış fırında 30 dk üzeri kapalı, sonra üzerini açarak 20 dk daha pişirin.
Afiyet olsun.

Pirzola Kapama Tarifi

Pirzola Kapama Tarifi İçin Malzemeler

• 7-8 kalem pirzola
• 10-12 adet arpacık soğan
• 6-7 diş sarımsak
• 2-3 adet yeşil biber
• 3 adet küçük domates
• 2 tatlı kaşığı salça
• 3 yemek kaşığı zeytinyağ
• 1,5 su bardağı iri bulgur
• Kuru Reyhan
• Karabiber
• Tuz

Pirzola Kapama Tarifi Yapılışı

1. Düdüklü tencereye bulgur ve reyhan hariç tüm malzemeyi koyup üzerine 4,5 su bardağı su ekleyin ve 20 dk pişirin.
2. Bulguru yıkayın borcamın tabanına serin.
3. Pişen pirzolaları yerleştirin.
4. Tenceredeki et suyunu ve sebzeleri ölçerek 4 su bardağı bulgurların üzerine koyun.
5. Eksik gelirse normal su ilave edin.
6. En üste kuru reyhan serpiştirin.
7. 250 derece ön ısıtılmış alt üst fırında 25 dk pişirin.
8. Fırını kapatınca yemeği 10 dk kadar içinde bırakıp sonra çıkarın.
   Sıcak servis edin.
   Afiyet olsun.

Fırında Güveç

Firinda Güveç Tarifi İçin Malzemeler

• 500 gr orta yağılı kuşbaşı et
• 1 kilo patlican
• Yarim kilo taze fasulye
• 3 adet domates
• 4 adet yesil biber
• 3 adet kırmızı biber
• 10 dis sarimsak
• 1 çay bardağı zeytinyag
• 1 yemek kaşığı biber salçasi
• Tuz
• Karabiber

Firinda Güveç Tarifi Yapılışı

Guvec için sececeginiz kabin mutlaka yanik olmasi gerekir lutfen alirken buna dikkat edin veya alinca mutlaka kendiniz yağlayıp fırına verip yakin.
Guvec kabinizi alirken el yapimi alma sansiniz var ise daha iyi olur. Fabrikasyon olanlarin topraklari daha kalitesiz oluyor ve koku yapma ihtimali var. 

Guvecimizin tabanını yağlayıp etleri yayalim.
Sirasi ile patlican, taze fasulye, domates, biberler ve sarimsaklari dizelim.
Salcayi sıcak suda eritip üzerine gezdirelim.
En son zeytinyağını koyalım.
Son olarak sebzelerin seviyesine kadar su koyalım.
Toprak kaplarda su kaybi fazla oldugundan kontrollu olmak gerekiyor.
En son guvec kabini aluminyum folyo ile hava almayacak sekilde kapatıp üzerine kapagini koyalım.
Ben ekmek fırınina pişirmeye verdim 4 saat kaldi.
Evde kendi fırıninizda yada kahve ocaginda pişirebilirsiniz.
Lezzette ciddi anlamda fark var mutlaka deneyin.
Afiyet olsun.
Sevgilerimle

Kuru Erikli ve Kuru Kayısılı Kuzu İncik

Malzemelerimiz
2 adet kuzu incik
4 adet kuru erik
4 adet kuru kayısı
1 adet havuç
1 diş sarımsak
1 kuru soğan
1 yeşil biber
1 kırmızı biber
3 yemek kaşığı domates sos veya 1 domates
1 tatlı kaşığı salça
Tuz
Kekik
Karabiber
3-4 yemek kaşığı zeytinyağ

Hazırlanışı
Düdüklü tencereye zeytinyağını alıp kızdırın.
İncikleri bırkaç dakıka çevırın hafıften kızarsınlar.
Geriye kalan tüm malzemeyi irice doğrayıp ekleyin.
Uzun süre pişeceği için hepsi eriyecekler.
Baharatlarını ilave edin.
Etlerin üzerini 2 parmak gececek kadar sıcak su ekleyin.
Düdüklü tencerenin kapağını kapatın.
1 saat 15 dk pişmeye bırakın.
Ocağın en küçük gözünü kısık ateşe alarak yavaş pişirim yapın.
Patates püresi ile servis edin.
Afiyet olsun.
Sevgılerımle

Fırında Kremalı Patlıcan Musakka

Malzemelerimiz
6 adet kemer patlıcan
8 adet yeşil biber
400 gr kıyma
1 diş sarımsak
1 kuru soğan
4 adet domates
1 tatlı kaşığı biber salçası
100 ML Çiğ krema
Karabiber
Tuz
Kekik
Kızartmak için fındık yağı

Üzeri için
Maydanoz
Kaşar

Hazırlanışı
Patlıcanları alacalı soyup halka halka doğrayın.
15 dk tuzlu suda bekletin.
Kızgın yağda patlıcan ve bıberleri kızartın ben bu işlem için actifry kullandım.
Kızarttığımız sebzeleri fırın kabının tabanına döşeyelim.
Sos tenceresıne 2 yemek kaşığı fındık yağını alalım.
Sarımsak ve soğanı pembeleştirelim.
Kıymayı ekleyip tum suyunu çekene kadar soteleyelım.
Domates ,salça,krema ve baharatları ilave edip koyulaşana kadar pişirelim.
Pişen sosu patlıcanların üzerine yayalım.
Maydanoz ve rende kaşar ile sosun üzerini kaplayalım.
220 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.
Domates yerıne kışlık domates sosunuz varsa onu kullanabılırsınız ben kendi hazırladığım sosumu kullandım.
Fındık yağı yerıne istediğiniz bir yağı kullanabılırsınız.
Afiyet olsun.
Sevgılerımle

Arnavut Ciğeri Yapılışı

Malzemelerimiz
500 gr ciğer
3 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı tozbiber
1 çay kaşığı Karabiber
1 çay kaşığı kimyon
Tuz

Kızartmak için
Sıvı yağ

Hazırlanışı
Un ve baharatları harmanlayın.
Ciğeri küp küp doğrayıp una bulayın.
Fazla ununu silkeleyip bol kızgın yağda kızartın.
Ben kızartma için Tefal Actifry kullandım.
(Reklam değil kendi almış olduğum faturalı üründür :))
Afiyet olsun.
Sevgılerımle

İçli Köfte Tarifi

Malzemelerimiz
Dış hamur için
2.5 su bardağı köftelik bulgur
1 su bardağı ırmık
1 su bardağı un
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı Karabiber
1çay kaşığı tuz
Ilık su

İç malzeme
400 gr kuzu kıyma
4 adet ırı soğan
 1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı Karabiber
1 tatlı kaşığı kimyon
Yarım demet maydanoz
1 çay bardağı kırık ceviz
150 gr margarın yada tereyağ
Tuz
2 yemek kaşığı sıvı yağ

Haşlamak için
2 litre kaynar su
2 diş limon tuzu
Yarım limon suyu

Hazırlanışı
Ilk önce iç malzemeyi hazırlayıp soğutmamız gerekli.
Sıvı yağı tavaya alıp soğan ve kıymayı suyunu çekene kadar kavurun.
Salça ve baharatları ekleyip 5 dk daha pişirin.
Son olarak maydanoz ve cevizini ekleyip altını kapatın.
Tereyağını ekleyip sıcağı ile eritin.
Ilıyınca donması için birkaç saat buzdolabına kaldırın.

Dış hamuru için bulgur ve irmiği yoğurma kabına alın 2 su bardağı ılık suyu ekleyip yoğurmaya başlayın.
Ayrı bir kabada ılık su hazırlayıp yanınıza alın.
7-8 dk yoğurduktan sonra ununu ekleyip azar azar ılık su ekleyıp 5 dk daha yoğurun.
Salça ve baharatını ekleyip 10 dk yoğurun.
Dış hamur macun kıvamını almalı.
Küçük nohut kadar bir parça alıp yuvarladıgınızda dağılmıyorsa kıvam bulmuş demektir.
Ne kadar uzun yoğurursanız  o kadar güzel şekillendirirsiniz.
Elinizi sık sık ıslatınki hamur kurumasın.
Hamurdan cevizden az daha buyuk parçalar koparıp parmağınızı ıslatarak ortasını oyun.
Oydugunuz kısma iç harçtan koyup dikkatlice kapatın.
Kapanan kısmı alta gelecek şekılde dizin.
Buzdolabında birkaç saat dinlendirin.

Haşlamak için kaynar suya limon tuzu ve limonu ekleyin.
Tencereyi çok doldurmayacak şekılde köfteleri suya bırakın.
Köfteler su yüzüne doğru çıkmaya başladıktan sonra 1-2 dk daha kaynatın yeterli gelecektir.
Afiyet olsun.
Sevgilerimle

Evde Kuzu Tandır Yapımı

Malzemelerimiz
1 kg kuzu but
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Tuz
Karabiber
Kekik

Hazırlanışı
Düdüklü tencereye sıvı yağı alıp kızdırın.
Eti tencereye alıp iki tarafınıda kızartın.
Baharatları ve üzerini geçecek kadar su ekleyip kapağını kapatın.
1 saat pişmeye bırakın.
Pişen etleri ister elinizle ister bıçak vebçatalla ayırıp servis tabağına alın.
Pilav ve salata ile servis edin.
Afiyet olsun.
Sevgilerimle

Ankara Tava Tarifi

Malzemelerimiz
250 gr kuşbaşı et
1 adet kuru soğan
1 adet yeşil biber
1 adet kırmızı biber
1 adet domates
1 tatlı kaşığı salça
1 su bardağı arpa şehriye
Tuz
Karabiber
Zeytinyağ

Hazırlanışı
Düdüklü tencereye 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ alıp soğanları pembeleştirin.
Eti ekleyip suyunu çekene kadar kavurun.
Biberleri ve domatesleri doğrayıp ekleyip karıştırın.
Salça,baharat ve yarım çay bardağı su ekleyip 15 dk pişmeye bırakın.
Ayrı bir tavaya 3 yemek kaşığı zeytinyağ alıp arpa şehriyeyi ekleyin ve kavurun.
Pişen etlerin üzerine kavrulan şehriyeleri ekleyin karıştırın.
2 su bardağı su ekleyip pişmeye bırakın.
Pişen tavayı servis tabağına alıp domates ve maydanoz ile servis edin.
Afiyet olsun.
Sevgilerimle

Domates Soslu Bonfile

Malzemelerimiz
6-8 parça bonfile
2 domates
2 diş sarımsak
1 kırmızı biber
1 tatlı kaşığı kekik
Karabiber
Tuz
Zeytinyağ

Hazırlanışı
3-4 yemek kaşığı zeytinyağını düdüklü tencereye alın.
Bonfileleri tencereye ekleyip her iki yüzünüde 5 dk pişirin.
Domates,biber,sarımsak ve baharatları ekleyip su eklemeden 10 dk kapağını kapatarak pişirin.
Afiyet olsun.

Fırında Çöp Şiş Kebap Tarifi

Malzemelerimiz

• 400 gr kuzu kuşbaşı
• Kiraz domates
• Yeşil biber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı Karabiber
• 1 çay kaşığı kekik 
• Yarım çay kaşığı sarımsak tozu
• Zeytinyağ
• Tahta çöp şiş

Hazırlanışı

Etleri geniş bir kaba alıp üzerine baharatları ekleyin.

Zeytinyağını üzerine gezdirip kapağını kapatın.

Ortalama 4 saat buzdolabında bekletin.

Bekleyen etleri çöp şişe geçirip aralara kiraz domates ve biberden ekleyin.

220 derece fırında pişirin.

Pirinç pilavı ile servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Sevgilerimle

Çökertme Kebabı Tarifi

Malzemelerimiz

• 400 gr az yağlı kuzu et
• 4 adet patates
• 1 kase koyu kıvamlı yoğurt
• 2 diş sarımsak
• 1 domates
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 yeşil biber
• Kuru nane(süslemek için)
• Patatesleri kızartmak için sıvıyağ
• Tuz
• Karabiber
• Zeytinyağ

Hazırlanışı

Etimizi istediğimiz boyutta doğrayalım.

Tavaya 3 yemek kaşığı zeytinyağını alıp kızdıralım.

1 diş sarımsak ve etleri alıp yüksek ateşte soteleyelim.

Biber ,domates,salça ve baharatını ekleyip pişmeye bırakalım.

Patatesleri çok ince doğrayıp bol suda yıkayıp nişastasını akıtalım.

Ben julyen rende kullandım.

Yıkayıp iyice kuruladıgımız patatesleri bol yağda kızartıp servis tabağına alalım.

1 diş sarımsağı ezip yoğurda ekleyelim .

Patateslerin üzerine yoğurdu yayalım.

En üstede etleri yerleştirip kuru nane ile tabağım renklendirelim.

Afiyet olsun.

Sevgilerimle

Beşamel Soslu Kıymalı Sebze

Malzemelerimiz
1 adet patlıcan
1 adet kabak
15-20 adet kültür mantarı
2-3 adet biber
250 gr kıyma
1 adet domates
1 yemek kaşığı salça
2-3 yemek kasığı zeytinyağ
1 kuru soğan
Tuz
Karabiber

Beşamel sos malzemeleri;
1. 5 yemek kaşığı tereyağ
1. 5 yemek kaşığı un
1. 5 su bardağı süt
Tuz
Karabiber

Üzeri için;
1 çay bardağı kaşar rendesi

Sebzeleri kızartmak için;
sıvı yağ

Hazırlanışı
Patlıcan ve kabakları küp küp doğrayıp yağda kızartıp kenara alın.
Tavaya zeytinyağını alıp küp küp doğradığınız soğanları pembeleştirin. Kıymayı ekleyip kavurun.
 Biber, mantar, salça ve baharatları ekleyip suyunu çekene kadar pişirin. Kızarttığımız sebzelerle harmanlayıp fırın kabına yayın.
Üzerine domatesleri dilimleyip yerleştirin.
Beşamel sosu hazırlamak için tereyağını tavaya alıp eritin.
Unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun, yavaşça sütü ekleyip sürekli karıştırın.
 Koyulaşınca altını kapatıp tuz ve karabiber ekleyin.
Hazırladığınız bu sosu yemeğin üzerine yayın.
200 derece fırında 20 dk kadar pişirin.
Kaşarını ekleyip kızarana kadar pişirmeye devam edin.
Afiyet olsun
Sevgilerimle

Etli Fırın Tava

Malzemelerimiz
750 gr kuzu eti
4 adet yeşil biber
3 adet domates
1 kuşu soğan
3 dal yaşil soğan
4 adet yeşil biber
2 adet yeşil biber
4 diş sarımsak
Karabiber
Tuz
Kekik
Pulbiber

Sosu için;
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası

Üzeri için;
Biber
Domates

Hazırlanışı
Kuzu etini zırh ile tavla zarı kadar doğrayın.
Sebzeleri de aynı boyda doğrayıp et, sebze ve baharatları harmanlayıp fırın tepsisine yayın.
1 su bardağı ılık suda salçaları eritip tavanın üzerine gezdirin.
Domates ve biber ile süsleyin.
250 derece fırında pişirin.
Afiyet olsun.
Sevgilerimle

Izgarada T-Bone Steak ve Manda Sucuğu Yapımı

Malzemelerimiz
2 adet t-bone steak
2 parça manda sucuğu
Tuz
Karabiber
Domates
Biber
Patates

Hazırlanışı
Öncelikle t-bone steak pişirmek için mutlaka döküm tava yada ızgaraya ihtiyacınız olacak.
Eti bir kaç saat önce buzdolabından çıkarın oda ısısına gelsin.
Tava yada ızgarayı ocağınızın en kuvvetli gözüne koyup altını açın.
 Eğer ızgara uzunsa iki gözü acın elinizi ızgaranın 10 cm üzerine tuttuğunuzda 10 saniyeden fazla tutamayacak kadar ısınmış olması gerekli.
Izgaranız büyükse ilk önce sebzeleri bir kenara dizin t-bone eti ızgaraya alın.
6 dk pişirin ve çevirin.
 Pişen kısma tuzunu, karabiberini serpin.
Bu arada bir kenara da bıçakla çizikler attığınız sucuğu koyun.
 Oda pişmeye başlasın sebzeleri sık sık çevirerek pişirin.
 T- bone etin diğer tarafı da 6 dk pişince tuzlayıp, karabiberleyip servis tabağına alın.
Sucuğun iki tarafı tamamen kızarıp çizikler aralanınca servis tabağına alın.
Diğer malzemeleri zevkinize göre pişirince servis edebilirsiniz.
Tarif  ve ayrıntılar sevgili eşim Savaş Topuk'a aittir.
Afiyet olsun.
Sevgılerımle

İşkembe (Karın) Dolması

Malzemelerimiz
2 adet kuzu işkembe (temizlenmiş)
3 yemek kaşığı sirke
Yarım limon
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı salça

İç malzeme;
1 kuru soğan
1 adet domates
1/2 demet maydanoz
1 yemek kaşığı biber salçası
1 su bardağı pirinç
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı toz biber
Tuz

Hazırlanışı
Tencerede 3-4 litre su kaynatın.
1 çay kaşığı tuz atıp temizlenmiş işkembeleri içine atıp 3-4 dakika kaynatın.
Geniş bir kaba alın 3-4 su tekrar yıkayın.
Son olarak üzerini geçecek kadar soğuk su koyup yarım limon suyu ve sirkeyi ekleyin.
4 saat kadar bekletin bu kötü kokusunu alacaktır.
İç malzemenin sebzelerini doğrayın.
Diğer malzemeleri de ekleyerek harmanlayın.
İşkembeleri avuç içinden biraz daha büyük düzgün parçalara ayırın. Benim bir işkembeden 6 parça çıktı.
Her bir parçaya iç malzemeden koyup kenarlarından dikin
Tencereye dizin. 2 diş sarımsak ve 1 tatlı kaşığı salçayı üzerlerine ekleyin.
Düdüklü tencerede 1 saat pişirin.
Afiyet olsun.
Not: işkembenin artan kısımlarını işkembe çorbası için kullanabilirsiniz.
Sevgilerimle

Islim Kebabı (Tencerede)

Malzemelerimiz
4 adet kemer patlıcan
300 gr kıyma
1 domates
1 yeşil biber
2 yemek kaşığı domates salçası
Tuz
Karabıber
Toz biber

Kızartmak için;
Sıvı yağ

Hazırlanışı
Patlıcanları alacalı soyun uzunlamasına dilimleyip biraz tuzlu suda bekletin.
Kurulayıp kızgın yağda kızartın.
Havlu kağıt üzerine alıp fazla yağını alın.
Kıyma 1 yemek kaşığı domates salçası karabiber, toz biber ve tuzu bir kaba alıp yoğurun.
2 dilim patlıcanı alıp artı şeklinde tezgaha koyun.
Kıymadan cevizden biraz büyük parçalar koparıp patlıcanların ortasına koyun.
Karşılıklı uçları birleştirip kürdanla tutturun.
 Üzerine 1 dilim domates ve bir parça biber koyun.
Tüm patlıcanları bu şekilde hazırlayın, tencereye dizin.
1 yemek kaşığı domates salçasını 1 su bardağı sıcak suda eritip tencereye gezdirin.
Orta ateşte pişirin.
Afiyet olsun.
Sevgilerimle