El Açması Ispanaklı Börek

El Açması Ispanaklı Börek Tarifi İçin Malzemeler

• 1 su bardağı süt
• 1su bardagı su
• 1 yumurta
• 1 kabartma tozu
• Aldığı kadar un
• Aralarını yağlamak için
• 100 gr tereyağ
• 1/2 (yarım) çay bardağı zeytinyağ
• Ispanaklı iç için
• 1 kilo ıspanak
• 2 adet kuru soğan
• 1/2 (yarım) çay bardağı zeytinyağ
• 1 yemek kaşığı salça
• Karabiber
• Tuz

El Açması Ispanaklı Börek Tarifi Yapılışı

İlk olarak hamurumuzu hazırlayalım. Tüm malzemeyi hamur kabına koyup unu azar azar ilave ederek orta sertlikte bir hamur yoğuralım. Hamurun üzerini kapatıp 1 saat dinlendirelim. İç malzemeyi hazırlayalım. Tencereye zeytinyağını alalım. Minik doğranmış soğanları ilave edip kavuralım. Salçayı ekleyelim. Son olarak doğradığımız ıspanak, karabiber ve tuzu ekleyip tüm suyunu çekene kadar pişirelim. İç harcımızı soğumaya bırakalım. Tereyağını tavada eritip içerisine zeytinyağını ilave edelim. Hamurumuzu 14 eşit bezeye ayıralım. Bezeleri pasta tabağı büyüklüğünde açalım. Her bezeyi 1 yemek kaşığı yağ ile yağlayalım. Açtığımız hamurları üstüste koyup 10 dk bekletelim. Üst üste koymamızın amacı hamurların heryerinin yağlanması böylelikle kolay açılacak. İlk açıp yağladığımız hamuru tezgaha alalım. Elimizle kenarlarından çekerek ince zar gibi açalım. Ispanaklı iç harçtan koyup rulo saralım ve kendi etrafında dolayalım. Tüm hamurlara aynı işlemi uygulayalım. Tepside etrafına dolayarak yerleştirelim. 220 derece alt- üst ısıtılmış fırında kontrollü pişirelim. Afiyet olsun.

Kıymalı D Börek (Fırında)

Hamur malzemesi;

1 su bardağı süt
2 yemek kaşığı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket instant maya
Aldığı kadar un

İç malzemesi;
300 gr kıyma
2 kuru soğan
2 yeşil biber
1 kırmızı biber
1 tatlı kaşığı salça
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber

Üzeri için;
1 yumurta sarısı
Çörekotu

Hazırlanışı
İlk olarak iç malzememizi hazırlıyoruz.
 Tavaya zeytinyağını alıp soğanı ve biberleri soteliyoruz.
Kıyma, salça ve baharatını ekleyip suyunu çekene kadar pişirip ılınmaya bırakıyoruz.
Hamur malzemelerini bir kaba alıp azar azar un ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde ediyoruz.
1 saat mayalandırıyoruz.
Mayalanan hamuru yumurta büyüklüğünde bezelere ayırıyoruz.
 Tek tek pasta tabağı büyüklüğünde açıyoruz.
Üzerine sıvı yağ sürüp elimizle çekerek biraz daha büyütüyoruz.
İç malzemesini koyup D şeklinde kapatıyoruz.
Tüm bezeleri bu şekilde hazırlayıp üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpiyoruz.
180 derece fırında pişiriyoruz.
Afiyet olsun.

Sevgilerimle

Pırasalı Katmer Börek

Malzemelerimiz
2 su bardağı süt
1 adet yumurta
1 paket kabartma tozu
Un
1 tatlı kaşığı tuz

İç malzemesi için;
1 kilo pırasa
1 büyük kuru soğan
1 kase yoğurt
Zeytinyağı
Tuz
Karabiber

Arasına sürmek için;
Erimiş terayağı

Hazırlanışı
2 su bardağı sütü ve 1 yumurtayı hamur yoğurmaya kabına alalım.
 Un, tuz ve kabartma tozu ekleyip yoğurmaya başlayalım.
Ele yapışmayan ancak sert olmayan bir hamur elde edelim ve dinlenmeye bırakalım.

Soğan ve pırasayı halka halka incecik doğrayalım.
Zeytinyağında yumuşayıncaya kadar soteleyelim.
Tuz ve karabiberini ekleyip altını kapatalım.
Tamamen ılıyınca yoğurdu ekleyelim.
 (Pırasanın yeşil kısımlarını da kullanıyoruz)

Dinlenen hamuru 12 eşit bezeye ayıralım.
2 tane 6′lı grup yapalım.
 6 tane böreğin alt kısmı, 6 tane üst kısmı için kullanacağız.
İlk bezeyi pasta tabağı büyüklüğünde açalım.
Üzerine terayağı sürelim.
İkinciyi açıp ilk hamurun üzerine serelim, tekrar yağlayalım.
 3-4-5. bezeleri de aynı şekilde pasta tabağı büyüklüğünde açıp yağlıyoruz ve üst üste koyalım.
En son üzerine koyduğumuz 6. hamura yağ sürmeyelim, diğer 6′lı bezeye de aynı işlemi uygulayalım.
İlk 6′ lı grubumuzu merdane yardımıyla tepsi büyüklüğünde açıp tepsiye serelim.
Yoğurtlu pırasalı içimizi tepsiye yayalım.
Diğer 6′lı hamur grubumuzu açıp üzerlerine kapatalım.
Alttaki hamurun taşan yerlerini içe doğru büküp böreğimizi dilimleyelim. Üzerine sürmek için 1 yemek kaşığı yoğurt, 1 yumurta sarısı ve 1 yemek kaşığı tereyağı çırpalım.
Böreğimizin her yerine sürelim.
Böylece nar gibi kızaracak.
190 derecede kızarana kadar pişirelim.
Fırından çıkınca üzerini havlu ile sarıp 15 dakika dinlendirelim.
 Afiyet olsun.
Sevgilerimle....