Kıymalı Puf Böreği

Malzemelerımız
Hamur malzemesi
1 çay bardağı ılık su
1 yemek kaşığı kuru maya
1 su bardağı yoğurt
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un

İç malzeme
250 gr az yağlı kıyma
1 kuru soğan
1 kırmızı biber
1 yeşil biber
1 domates
8-10 dal maydanoz
1 yemek kaşığı salça
1 çay kaşığı karabiber
Tuz

Hazırlanışı
Hamur için ılık suya şeker ve mayayı ekleyip 10 dk bekletin.
Maya köpürünce yoğurt ,tuz ve unu ekleyin.
Unu azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun.
1 saat dinlendirin.
İç harcın hepsını doğrayıp harmanlayın zevkınıze gore tuzunu ayarlayın.
Mayalanan hamurdan cevizden buyuk parçalar koparıp merdane ile açın.
İç malzemeden koyup ay şeklınde kapatın.
Kenarlarını rulet yada çay tabagı ile keserek düzeltin.
Bol kızgın yağda arkalı önlü kızartın.
Afiyet olsun.
Sevgilerimle

El Açması Kıymalı Börek

Hamur malzemeleri;

1 adet yumurta
1 paket kabartma tozu
3 yemek kaşığı sirke
5 su bardağı un
2 su bardağı süt
1.5 çay kaşığı tuz

Hamurun aralarına sürmek için;
100 gr erimiş tereyağı

İç malzemesi için;
400 gr kıyma
2 adet patates
2 adet kuru soğan
Yarım demet maydanoz
Karabiber
1 yemek kaşığı salça
Zeytinyağı
Tuz

Üzerine sürmek için;
Yumurta sarısı
2 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı tereyağı

Hazırlanışı
Hamur malzemelerini bir kapta karıştırıp güzelce yoğurun.
Dinlenmeye bırakın, ele yapışmayan yumuşak bir hamur olacak.

Soğanları zeytinyağında kavurun.
Kıymayı ekleyin tüm suyunu çekene kadar pişirin.
Patatesleri minik minik doğrayıp kıymaya ekleyin.
2 dakika daha kavurun.
Baharat, salça ve tuzunu ekleyıip altını kapatın.
Maydanozları incecik kıyıp iç harca karıştırın ve soğumaya bırakın.

Dinlenen hamuru 12 bezeye ayırın.
6 beze alt kısım, 6 beze üst kısım için olacak.
Tereyağını eritin 6 bezeyi pasta tabağı büyüklüğünde açın.
Aralarına bolca terayağı sürün.
En üstüne sürmeyin, diğer 6 bezeyi de aynı şekilde hazırlayın.
İki ayrı hamur grubumuz oldu.
İlk grubu tepsi büyüklüğünde açın.
Yağlanmış tepsiye serin.
İç harcı tepsiye yayın, diğer hamur grubunu da aynı şekilde açın ve tepsiye serin.
Oluşan böreği dikkatlice dilimleyin.
Yumurta sarısı, yoğurt ve terayağını çırpıp böreğin üzerine fırça ile sürün.
200 derece fırında altı üstü kızarana kadar pişirin.
Pişince temiz sofra bezi ile üstünü örtüp yarım saat dinlendirin.
Afiyet olsun.
Sevgilerimle

Mayalı Kıymalı Börek

Hamur malzemeleri
1,5 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı instant maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
5 su bardağı un

Hamurların arasına sürmek için;
3 yemek kaşığı tereyağı (eritilecek)
Yarım çay bardağı zeytinyağı

İçi için;
400 gr kıyma
2 adet kuru soğan
2 adet yeşil biber
1 adet patates
4 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım demet maydanoz
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı karabiber

Üzeri için;
Susam

Hazırlanışı
Hamur malzemelerinin hepsini bir kapta karıştırıp ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edelim.
30 dakika dinlenmeye bırakalım.
Bu sürede iç malzememizi hazırlayalım.

Soğan ve biberleri zeytinyağında soteleyelim.
Kıymayı ekleyelim ve suyunu bırakıp tamamen çekene kadar pişirelim. Patatesi tavla zarından daha küçük doğrayıp salça ile birlikte ekleyelim. 5 dakika daha pişirip altını kapatalım.
Karabiber ve maydanozunu ekleyip karıştırıp soğumaya bırakalım.
Kabaran hamurumuzu 6 eşit bezeye bölelim.
Bir bezeyi önümüze alalım, servis tabağı büyüklüğünde açalım.
Tereyağı ile zeytinyağını karıştıralım ve açtığımız hamurun üzerine fırça yardımı ile sürelim.
Bıçak yardımıyla hamurun ortasına kadar gelmeyecek ve aralıkları eşit olacak şekilde 8 eşit parçaya
hamurumuzu keselim ( resimde göstermeye çalıştım)
Sonra bütün katları üst üste kapatalım 6 hamuru da böyle hazırlayıp buzdolabında 30 dakika bekletelim.

Süre dolunca hepsini servis tabağı büyüklüğünde açalım.
1 tanesini önümüze alıp tereyağı sürelim.
2. hamuru üzerine ekleyip tekrar tereyağı sürelim.
En son 3. hamuru üzerine kapatalım ve merdane yardımıyla fırın tepsisi büyüklüğünde açalım.
Tepsimize serelim ve iç harcımızı üzerine yayalım.
Kalan üç hamuru da alt kısmı hazırladığımız gibi hazırlayıp üzerine serelim.
Dilimleyip her yerine tereyağı sürelim ve susam serpelim.
30 dakika tepside dinlendirelim.
180 derece fırında pişirelim.
Ben en büyük boy yuvarlak fırın tepsisi kullandım.
Küçük boylar için hamur fazla gelecektir.
Afiyet olsun.

Sevgilerimle

Arnavut Böreği Tarifi

Malzemelerimiz
500 gr un
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
Su veya süt
2 yemek kaşığı nişasta

Arasına sürmek için;
Zeytinyağı

İç malzeme;
3 yemek kaşığı zeytinyağı
200 gr kıyma
1 büyük kuru soğan
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı salça

Üzeri için;
2 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı
500 gr undan iki yemek kaşığı ayırın.
 Tuzu ve zeytinyağı ekleyin.
 Ilık sütü yavaş yavaş ekleyerek çok yumuşak olmayan bir hamur yoğurun.
30 dakika dinlenmeye bırakın.

Tavaya 3 yemek kaşığı zeytinyağı alıp kıymayı ve soğanı kavurun. Salçasını ve baharatını ekleyip altını kapatın, soğumaya bırakın.
Dinlenen hamurumuzu 14 bezeye ayırın.
Ayırdığınız 2 kaşık un ve nişastayı karıştırın.
Bu karışımla her bezeyi tek tek pasta tabağı büyüklüğünde açın zeytinyağı sürüp 2 adet 7′ li grup yapın.
En üst katlara yağ sürülmeyecek.

Arasına zeytinyağı sürdüğümüz hamurdan ilk grubu tepsi büyüklüğünde açın.
 Tepsiye serin ve hazırladığımız iç harcı hamurun üzerine yayın.
 İkinci grubu da tepsi büyüklüğünde açıp üzerine kapatın.
Bıçakla dilimleyip 2 yemek kaşığı yoğurtla iki yemek kaşığı zeytinyağı karıştırıp hamurun üstüne sürün.
200 derece fırında altı üstü kızarıncaya kadar pişirin.
 Afiyet olsun.

Sevgilerimle